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其他資訊
一瓶好油勝過無數保健食品
腦科權威教你「最簡單的健腦飲食」
改變用油，2週就能見效
提高記憶力、增強免疫力、遠離各式疾病
【好油，可以預防90%疾病】
‧炒菜改用米糠油（玄米油）及麻油，降低膽固醇、重複加熱不變質
‧橄欖油能紓緩感冒症狀，增強身體免疫力
‧多吃紫蘇油平衡脂肪酸，有助於提高工作和讀書效率
‧每天吃亞麻仁油，2個月改善鼻子過敏、異位性皮膚炎
原來，油會直接影響「大腦」健康。攝取好油，就能預防九成疾病。作者身為腦醫學博士和阿茲海默症權威，用專業知識分析食用油對大腦和身體的影響，並且詳細解說各種油品成分，為你提示該怎麼吃、怎麼選，從每日飲食中找回健康。
◆「食用油」直接影響腦神經，好油養出好腦力
人體全身細胞都由脂肪形成保護膜，掌控養分進出、抵抗有害物質，最重要的大腦也有60%的成分是脂肪。所以我們攝取的油分（脂肪酸）對維持健康極為重要，尤其對大腦更是有兩個關鍵性作用：
一、神經訊息傳遞【思考和反應速度】：脂肪除了能傳達電流信號，也能成為絕緣體。適量且優質的脂肪可讓大腦動力全開，但若是劣質脂肪，就會阻礙思考，使大腦只能發揮一半實力。
二、腦神經細胞再生【記憶力】：大腦神經細胞不同於其他細胞，絕大多數一輩子不會更換，唯有「記憶中樞─海馬廻」是唯一例外，能持續產出新的神經細胞，但這個特殊的再生系統要有「油」才能啟動。
◆換好油，抗百病！增加全身六十兆細胞的疾病自癒力
攝取好油不但能促進大腦活化，還能強化全身的細胞機能。所以只要更換食用油，很快就能體會到身體各部位變得更健康、免疫力也提高了。攝取特定的健康植物油，還能減輕不適症狀，例如橄欖油能抑制炎症紓緩感冒，米糠油（玄米油）可降低膽固醇。
【改變用油，2週就能看見驚人成效】
（1）不再忘東忘西，大腦思考和判斷速度變快
（2）皮膚搔癢、乾癬、鼻子過敏等症狀減輕
（3）提升專注力，工作和學習效率加倍
（4）改善失眠、提振精神，擺脫慢性疲勞
（5）穩定身心情緒，減少衝動易怒及憂鬱傾向
◆打破迷思！植物油≠健康，醫生嚴正警告：「不要再吃沙拉油」
現在台灣家庭和外食產業最多人使用的沙拉油，其實就是「精製植物油」，其中80%為油菜籽油或大豆油，也會調和玉米油、橄欖油、米糠油、棉籽油等，但這些植物油並非如我們所想、對身體更健康。
〈迷思1〉植物油比動物油健康（錯！）→多數植物油加熱都會產生毒素
〈迷思2〉植物油可以長期保存（錯！）→像生鮮蔬果一樣容易腐壞
〈迷思3〉橄欖油就是健康油（錯！）→「純橄欖油」沒有健康價值
【你不該再吃沙拉油的三大理由】
（1）精製沙拉油從生產到烹調會產生大量神經毒素
（2）沙拉油中殘留有毒的化學藥劑「己烷」
（3）沙拉油在體內代謝後，會產生發炎、過敏的物質
◆不必多花錢，天天吃「最有效的保健食品」
立刻改變用油，正確的選購＆烹調指南
並非所有含亞麻油酸的植物油都不安全，植物油因原料不同，有特殊的營養成分能防止毒物生成，因此必須進一步認識它們的特性與使用方法：
【依烹調溫度選擇】不含天然的抗氧化物質，加熱就容易產生毒素
例：米糠油（玄米油）、麻油抗氧成分多適合高溫烹調，其他植物油則適合用於涼拌調味
【用製油方式判斷】冷溫壓榨、高溫壓榨等物理萃取，或是化學萃取，要小心化學添加物或變質劣化
例：大豆油經高溫壓榨、化學萃取，產生多重毒素並混入雜質
【原料&產地分析】原料是否為基改作物、進口產地使用農藥與否等
例：油菜籽油植物毒素高，芥花籽油植物毒素較低，但有基因改造疑慮
【從成分標籤分析】學會閱讀標籤成分表，不被油品名稱混淆
例：認識油酸、亞麻油酸，檢查橄欖油的製程、酸度、生產日期、產地等
現在就吃好油，未來不必吃藥。脂肪遍布大腦神經和全身細胞，只要改變你吃的油，便能改善全身健康。快跟著山嶋博士從醫學角度審視，來選一瓶促進健康的好油吧！
本書特色
【最專業】由醫學博士執筆，分析油品健康功能，國際學者的專業值得信賴。
【最全面】凡是生活中會接觸到的油品、加工油品都細心說明，好油、壞油皆有研究佐證。
【最嚴謹】油品從原料種植、運送、儲存、精製到使用方法，針對各種因素解說，嚴格為健康把關。
【最實用】在內文和知識專欄中，列舉各項食品成分及注意事項，例如噴式奶油其實是沙拉油製品、添加酥油和反式脂肪的食物列表等。
名人推薦
李青蓉 臺北醫學大學附設醫院營養師
林冠宏 臺安醫院腦脊髓神經內科主任
（依姓氏筆劃排序）
★日本Amazon讀者盛讚推薦！！
這本書值得超出第一名的5.5星評價，我認為它對現代社會來說十分珍貴──fkawano
書裡有著媒體完全沒有報導過的沙拉油危害──dandai
推薦每天都為家人下廚的煮夫主婦一定要看，本書正是找回健康飲食的契機──正在攝取維他命E
充滿植物油的健康知識，看了就能分辨好油和壞油──喜歡好東西
有看這本書真是太好了！想把它推薦給所有人──地球人makoto
看了書才發現，自己不懂的事真是太多了──Syasan
太可怕了！已經把家中的沙拉油全部丟掉，有無讀過這本書，人生會有很大的改變──Sakicyan
- 作者： 山嶋哲盛 新功能介紹
- 譯者：蔡麗蓉
- 出版社：采實文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/04/07
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲ 老鼠鑽進提款機內，把裡面的紙鈔全都撕咬成碎片。（圖／翻攝自YouTube） 國際中心／綜合報導 哈薩克首都阿斯塔納（Astana）一間銀行遭兩位不速之客闖入！2隻老鼠利用尖牙鑿開銀行的牆壁，並鑽進其中一台提款機內，將提款機內存放的所有紙鈔全部撕咬成碎片。 據《每日郵報》報導，發生鼠患的銀行是ForteBank的阿斯塔納分行，13日銀行員工在留意監視器畫面時，注意到前一天晚上有團漆黑的東西鑽進提款機內，並在旁邊的牆角發現一個洞，一拆開提款機才發現原來躲了2隻超級大老鼠，嚇得所有女職員都驚聲尖叫。最慘的是，提款機內全部面額2000到10000的紙抄都遭殃，被老鼠當成食物啃的體無完膚，估計至少損失10萬堅戈（約8900台幣）。 銀行職員急忙將老鼠抓進紙箱子內，不過牠們仍然不停的在紙箱內亂竄，甚至繼續啃咬已經斯爛的紙鈔。 「我可以跟所有受到驚嚇的客戶保證，這些老鼠是沒有危險的，他們只是一般的囓齒類。」銀行發言人表示，警方目前正在進一步調查這件事的所有詳細內容，不過初步判斷，牠們可能是因為天氣太冷，為了躲避寒冬才會鑽進提款機內取暖，並把紙鈔當成了食物。。 不過即使知道這些老鼠不具危險性，銀行職員還是帶來了一隻貓咪，讓牠堅守著那個被老鼠打破的洞。
▲網友PO文討論，「覺得哪一個縣市交通最恐怖？」結果竟然是台南奪冠。（圖／記者季相儒攝） 網搜小組／綜合報導 台灣因為地狹人稠、車流量又多，導致許多城市地區上下班時，交通狀況會變得非常差，而且北中南各城市也都有特別的交通情景。《批踢踢實業坊》就有一名網友發文說，「請分享你覺得哪一個縣市交通最恐怖？」並且也舉台北、台中及高雄等例子，文章也引起了網友熱烈討論。 原PO表示，「相信大家都有體驗過不同城市的交通狀況！」接著舉例說「基隆騎去台北上班的上班族，一大早就如偌大的飛車黨陣勢浩大」部份騎士會亂鑽車與車之間，每次他都覺得非常危險，「開車的人都害怕擦撞到，所以開車都很小心。」 ▲網友表示：「台南三寶真的很多，無法預期的騎法，讓你各種摸不著」。（圖／記者季相儒攝） 「雙北因為交通打結嚴重，難免會有耐性不足的開車人，會擋車、逼車、搶車道，很危險。」至於台中則是火車站周圍交通擁擠，「要提高眼觀四方耳聽八方，小心開車或騎車。」高雄則是機車騎士根本無視紅綠燈直接左轉，「我覺得危險程度，應該是台北＞台中＞高雄。」最後也問說想知道大家的看法。 文章分享後，吸引了各地網友回應，其中「台南市」就有超過2百多人覺得危險，表示「台南三寶真的很多，無法預期的騎法，讓你各種摸不著。」、「高雄待多年後，覺得台南比較可怕。」、「台南嚇死我。」、「我是台南人，我投台南一票。」、「台南經常要有急煞的準備。」、「台南交通沒秩序是真的。」穩居投票第一名。 ▲部份網友認為，「台北計程車問題嚴重。」（圖／記者李毓康攝） 至於高雄則是有70多位網友留言，表示：「高雄有夠愛逆向，騎樓又被佔滿不能走。」、「高雄人推高雄，紅線＝停車格，違規左轉逆向根本日常」。台北也是有70多位網友留言，表示「台北計程車問題嚴重。」、「台北交通複雜度最高。」、「台北計程車超靠杯。」、「台北是速度快，高雄是亂數方向。」 接下來就是「台中市」有60多人留言，表示：「台南騎車三年，現在搬到台中，覺得台中超可怕。」、「台中的台灣大道不是普通的恐怖，汽車機車公車擠在一起。」、「開車的話台南，騎車的話台中！」至於其他如新竹、桃園、宜蘭及嘉義等，只有少數幾票。
▲網友PO文討論，「覺得哪一個縣市交通最恐怖？」結果竟然是台南奪冠。（圖／記者季相儒攝） 網搜小組／綜合報導 台灣因為地狹人稠、車流量又多，導致許多城市地區上下班時，交通狀況會變得非常差，而且北中南各城市也都有特別的交通情景。《批踢踢實業坊》就有一名網友發文說，「請分享你覺得哪一個縣市交通最恐怖？」並且也舉台北、台中及高雄等例子，文章也引起了網友熱烈討論。 原PO表示，「相信大家都有體驗過不同城市的交通狀況！」接著舉例說「基隆騎去台北上班的上班族，一大早就如偌大的飛車黨陣勢浩大」部份騎士會亂鑽車與車之間，每次他都覺得非常危險，「開車的人都害怕擦撞到，所以開車都很小心。」 ▲網友表示：「台南三寶真的很多，無法預期的騎法，讓你各種摸不著」。（圖／記者季相儒攝） 「雙北因為交通打結嚴重，難免會有耐性不足的開車人，會擋車、逼車、搶車道，很危險。」至於台中則是火車站周圍交通擁擠，「要提高眼觀四方耳聽八方，小心開車或騎車。」高雄則是機車騎士根本無視紅綠燈直接左轉，「我覺得危險程度，應該是台北＞台中＞高雄。」最後也問說想知道大家的看法。 文章分享後，吸引了各地網友回應，其中「台南市」就有超過2百多人覺得危險，表示「台南三寶真的很多，無法預期的騎法，讓你各種摸不著。」、「高雄待多年後，覺得台南比較可怕。」、「台南嚇死我。」、「我是台南人，我投台南一票。」、「台南經常要有急煞的準備。」、「台南交通沒秩序是真的。」穩居投票第一名。 ▲部份網友認為，「台北計程車問題嚴重。」（圖／記者李毓康攝） 至於高雄則是有70多位網友留言，表示：「高雄有夠愛逆向，騎樓又被佔滿不能走。」、「高雄人推高雄，紅線＝停車格，違規左轉逆向根本日常」。台北也是有70多位網友留言，表示「台北計程車問題嚴重。」、「台北交通複雜度最高。」、「台北計程車超靠杯。」、「台北是速度快，高雄是亂數方向。」 接下來就是「台中市」有60多人留言，表示：「台南騎車三年，現在搬到台中，覺得台中超可怕。」、「台中的台灣大道不是普通的恐怖，汽車機車公車擠在一起。」、「開車的話台南，騎車的話台中！」至於其他如新竹、桃園、宜蘭及嘉義等，只有少數幾票。
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